Bây giờ bạn đã nhìn vào rượu và xoay nó trong ly của mình, chỉ còn một bước nữa trước khi bạn uống nó: ngửi rượu.
Khi bạn ngửi thấy mùi rượu, nghĩa là bạn đang chuẩn bị cho bộ não của mình đón nhận loại rượu mà bạn sắp nếm thử. Khứu giác của chúng ta có ảnh hưởng sâu sắc đến cách não chúng ta xử lý hương vị. Nếu bạn muốn hiểu rõ hơn sâu sắc như thế nào, hãy bịt mũi và sau đó cho một quả dâu tây vào miệng và bắt đầu nhai. Nhai được nửa chừng thì thả mũi ra. Bạn sẽ nhận thấy ngay rằng bạn thực sự nếm được nhiều hơn thế nào khi bạn có khứu giác. Đây là lý do tại sao mùi rất quan trọng khi nếm rượu vang.
Đã đến lúc học cách ngửi rượu!
Khi bạn định ngửi rượu, hãy chúi mũi vào ly và nhắm mắt lại - chắc chắn rằng bạn có thể cảm thấy ngớ ngẩn khi làm điều đó, nhưng bạn sẽ nhận thấy nhiều mùi hơn theo cách này - sau đó hít vào thật sâu. Khi bạn ngửi rượu, hãy nghĩ xem bạn đang ngửi thấy mùi hương gì và hãy nhớ rằng không có câu trả lời nào sai! Nếu đó là rượu vang trắng, bạn có thể ngửi thấy mùi chuối, vỏ chanh, dứa hoặc thậm chí là mùi hương luôn phảng phất trong không khí khi bạn đi biển. Nếu đó là rượu vang đỏ, bạn có thể ngửi thấy mùi mận khô, anh đào, dâu tây, ớt, mận hoặc thuốc lá. Trong cả hai tình huống, bạn có thể nói rằng mình vừa ngửi thấy mùi nho, và điều đó cũng hoàn toàn ổn. Bộ não của bạn chỉ có thể nhận ra những mùi hương trong trí nhớ của bạn, nghĩa là chúng là những mùi hương mà bạn đã từng ngửi hoặc ngửi thường xuyên. Đó là lý do tại sao mười người có thể ngồi quanh bàn ngửi cùng một loại rượu và nói rằng họ ngửi thấy mười thứ khác nhau!
Giờ đây, chúng ta đã cung cấp cho bộ não một số nguyên liệu để sẵn sàng cho vị giác của mình, chúng ta muốn xác định xem mình có đang ngửi thấy bất kỳ mùi hương nào có thể báo hiệu rằng có điều gì đó không ổn với rượu không, chẳng hạn như rượu bị đóng nút (rượu đã khui lâu). Rượu có nút chai không dễ uống, vì vậy nếu bạn ngửi thấy bất cứ thứ gì gợi nhớ đến tờ báo ướt, tầng hầm ẩm mốc, giẻ cũ ướt hoặc chó ướt, thì có khả năng rượu đã bị đóng nút. Nếu bạn không chắc chắn, hãy hỏi những người uống cùng bạn xem họ có ngửi thấy mùi hương tương tự hay không và đừng ngại hỏi người phục vụ của bạn xem họ nghĩ gì, vì nếu chai bị đóng nút, họ nên thay thế nó. Một nguyên tắc nhỏ cần nhớ ở đây là cách duy nhất để mở nút chai rượu là nếu chai rượu được đậy kín bằng nút thật. Thay vào đó, nếu rượu được đóng bằng nắp vặn hoặc nút chai nhựa tổng hợp, thì rượu có nút chai là không thể.
Bây giờ bạn đã đánh giá rượu để tìm bất kỳ điểm bất thường nào, học cách đánh hơi rượu và sẵn sàng cho vị giác của mình, bước tiếp theo là uống!